kookclubstationsstraat
kookclubstationsstraat
Gastenboek
Ik ben lid van
Fotoalbum
 |
 |
Recepten
-
rijstmousse met gemarineerde ananans en amandelijs
Nagerecht, Ingrediënten: Ingrediënten voor het ijs; 4 dl melk 5 verse laurier blaadjes 4 eidooiers 100 gram basterd suiker 1 eetlepel custard poeder 4 dl slagroom 150 gram gebroken amareti koekjes Ingrediënten voor de gemarineerde ananas. 2 dl water. 125 gram vanille suiker. Schil van een citroen 2 stuks ster anijs 5 stuks kardamon peulen In kleine blokjes gesneden ananas. Ingrediënten rijst mousse. 6 dl melk 1 open gesneden vanille stokje 100 gram dessert rijst 10 gram gelatine 100 gram suiker 5 dl slagroom half geslagen
-
lamskroon met krokante korst en vadouvan saus
Hoofdgerecht, Ingrediënten: Lamskroon: ga uit van 100g pp Ingrediënten voor de krokante korst. Japans brood kruim Gehakte pistache nootjes In blokjes fijn gesneden abrikoos ½ eetl geplukte tijm ½ bosje fijn gedraaide platte peterselie Peper en zout Iets grove mosterd 30 gram zachte boter. Ingrediënten voor de saus. 2 fijn gesneden sjalot 2 glazen rode wijn Takje tijm Teentje knoflook Dessert lepel Vadouvan kruiden ½l lamsfond bijlage: wortel 200gr topinamboer (aardperen)(300g) 1 grote aardappel
-
risotto met konijn en eekhoorntjes brood
Voorgerecht, Ingrediënten: Ingrediënten voor gestoofde konijn 4 Konijn boutjes 2 laurier bladeren 5 salie blaadjes met steel 2 uien 3 teentjes knoflook 1 takje rozemarijn Eetlepel marjolein ½ ltr groente bouillon 3 glazen witte wijn 3 eetlepels tomaten puree 1-2 ons eekhoornjesbrood voor de risotto ½ ltr groente bouillon 2 eetlepel olijf olie Teentje knoflook 150 gram risotto rijst 2 fijn gesneden sjalot Glas witte wijn Geraspte Parmezaanse kaas naar smaak Fijn gesneden bos ui. 75 gram pancetta, in stukjes, uitgebakken
-
Gebakken zeebaars met walnotenpesto, pasta en snijbiet
Tussengerecht, Ingrediënten: 3 verse zeebaarsjes, Ingrediënten pesto; 250 gram walnoten fijn gemalen 2 dl sinasappel sap 100 gram geraspte parmezaan Olijf olie naar smaak. pasta: 200 gram bloem 2 eieren snijbiet
-
Tartaar van gestoomde makreel met krokante aardappelen, toma
Voorgerecht, Ingrediënten: 2 gestoomde makrelen 2 eetlepels Griekse yoghurt 2 eetlepels fijn gesneden bieslook Fijn gesneden appeltje Fijn gesneden rode ui Iets koriander Tabasco of tandori Spice ongeveer 8 tomaten 1 truffelaardappel
